美味しいコーヒーの淹れ方

ブォノカフェ流コーヒー。コーヒーの美味しい淹れ方を紹介します。

ドリッパーにフィルターをセットして、
お湯を注ぎ、そのお湯を捨てます。
セットしたフィルターに珈琲カップ1杯
（およそ150cc）あたり8ｇ～10ｇの
挽き豆を入れ、
珈琲豆の中央にくぼみを入れます。

沸騰したお湯を30秒ほど冷ましたあと、
1回目の注湯です。
くぼみの部分を中心に少量注ぎ、
30秒間蒸らします。
珈琲粉がお湯を吸収して膨らみきったら
2回目の注湯です。
中央部から周辺部にかけてゆっくりと
「の」の字を書くように注ぎます。

（このとき周辺部に残る粉には
　お湯をかけないでください）

表面の泡がへこんできたら
3回目の注湯です。
細かい泡が全部落ちてしまう前に、
ドリッパーを外して出来上がり！

細かい泡が全部落ちてしまうと
アクが出ますのでご注意下さい。

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焙煎豆は、水分を吸収しやすく熱に弱い性質であるため、直射日光や
空気に触れると劣化が進み、珈琲の味が落ちてしまいます。

ですから、封を開けたらできるだけ早く飲むを事をオススメします。
封の開いた豆は密閉容器に移し、冷暗所で保存してください。
夏は冷蔵庫で保存することをオススメします。開封していなくても同様に
冷暗所または冷蔵庫で保存してください。

珈琲ミルをお持ちならば、豆のまま保存して、飲む直前に挽いてください。
珈琲豆は空気に触れると酸化するという性質なため挽いた豆は、
豆のままに比べるとどうしても酸化が早くなるからです。


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